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判斷題

發(fā)芽馬鈴薯的主要有毒成分是龍葵素。

答案：正確

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判斷題
鑲嵌法要求鑲嵌的原料顆粒的大小、色澤要協(xié)調(diào)。
答案：正確
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生物膨松面坯的常用添加劑是小蘇打。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
電磁爐具有熱效率高、安全性好、控溫準(zhǔn)確、清潔衛(wèi)生的特點(diǎn)。
答案：正確
判斷題
牛奶中含鈣豐富，且極易被吸收，是鈣的極好食物來源。
答案：正確
判斷題
禽畜肉中的蛋白質(zhì)含量約為10～20%。
答案：正確
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搟是根據(jù)面點(diǎn)品種的要求，借助于搟面杖，將面坯坯料按要求搟成一定形態(tài)的工藝過程。
答案：正確
判斷題
沁州黃小米產(chǎn)于山西省沁縣檀山一帶。
答案：正確
判斷題
用電子秤稱重時(shí)，需將底部螺鈕調(diào)平，不要置于搖動(dòng)或振動(dòng)的臺(tái)面上。
答案：正確
判斷題
生物膨松面坯有酵母發(fā)酵面坯和酵種（老肥）發(fā)酵面坯兩種。
答案：正確
判斷題
小站稻產(chǎn)于天津市南郊區(qū)小站一帶。
答案：正確

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