冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。

將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質（）

高級醇的形成與（）有關

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總容積的（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。