單項(xiàng)選擇題采用定溫定時(shí)法測(cè)定糧食水分，如用直徑是5.5cm的鋁盒，需定量試樣（）
A.1g
B.2g
C.3g
D.4g
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1.單項(xiàng)選擇題高水分糧經(jīng)烘干降水，其糧食流失的水分主要是（）
A.混合水
B.離子水
C.結(jié)晶水
D.自由水
2.單項(xiàng)選擇題糧食水分測(cè)定過(guò)程中，對(duì)“恒質(zhì)”的要求是：前后兩次稱量之差不超過(guò)（）
A.0.005g
B.0.0005g
C.0.002g
D.0.0002g
3.單項(xiàng)選擇題植物油脂的感官測(cè)定中，對(duì)品評(píng)人員在品評(píng)前60min內(nèi)的要求中，下列做法錯(cuò)誤的是（）
A.不得吸煙
B.不得吃東西
C.不得喝水
D.不能饑餓或過(guò)飽
4.單項(xiàng)選擇題植物油脂的感官測(cè)定中要求品評(píng)人員在品評(píng)前（）內(nèi)不得吸煙，不得吃東西，但可以喝水。
A.30min
B.60min
C.90min
D.120min
5.單項(xiàng)選擇題植物油脂的感官測(cè)定時(shí)，當(dāng)油脂樣品在常溫下為固態(tài)或半固態(tài)時(shí)，根據(jù)該油脂熔點(diǎn)熔化樣品，但溫度不得高于該油脂熔點(diǎn)的（）
A.5℃
B.8℃
C.10℃
D.12℃
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保存樣品方法的要求有（）。
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脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
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干法灰化助劑的作用有（）。
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色譜法根據(jù)（）對(duì)被測(cè)物質(zhì)定量。
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測(cè)定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
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食品中維生素主要是按照（）來(lái)分類的。
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干法灰化的步驟包括（）。
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雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
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（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
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