單項選擇題（）也稱為速發(fā)酵母或高活性酵母。
A.耐高糖酵母
B.低糖酵母
C.即發(fā)酵母
D.鮮酵母
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1.單項選擇題高糖酵母可以耐較高的滲透壓，在有糖條件下發(fā)酵力較高，因此適宜于含糖8%以上的面團發(fā)酵。不適宜做以下哪種面包（）？
A.甜味吐司
B.日式紅豆包
C.花卷
D.水果面包
2.單項選擇題低糖酵母不能耐受高的滲透壓，在無糖條件下發(fā)酵力較高，因此適宜于含糖8%以下的面團發(fā)酵，不適宜做以下哪種面包（）？
A.法棍
B.蘇打餅
C.饅頭
D.日式紅豆包
