單項(xiàng)選擇題中餐零點(diǎn)上菜，大桌客人所點(diǎn)的菜全部上完的時(shí)間一般是（）。

A.20分鐘左右
B.30分鐘左右
C.40分鐘左右
D.50分鐘左右


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1.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于分魚(yú)服務(wù)的說(shuō)法正確的是（）。

A.為客人展示整形魚(yú)時(shí)，魚(yú)頭對(duì)著主賓，魚(yú)尾對(duì)著副主人
B.為客人展示整形魚(yú)時(shí)，魚(yú)頭對(duì)著主人，魚(yú)尾對(duì)著副主人
C.分魚(yú)服務(wù)時(shí)，將魚(yú)放在分菜臺(tái)上，使魚(yú)頭朝右，魚(yú)尾朝左，魚(yú)腹朝向桌邊進(jìn)行拆分
D.分魚(yú)服務(wù)時(shí)，將魚(yú)放在分菜臺(tái)上，使魚(yú)頭朝左，魚(yú)尾朝右，魚(yú)腹朝向桌邊進(jìn)行拆分

2.單項(xiàng)選擇題為客人展示整形魚(yú)時(shí)，應(yīng)（）。

A.魚(yú)頭對(duì)著主賓，魚(yú)尾對(duì)著副主人
B.魚(yú)頭對(duì)著主人，魚(yú)尾對(duì)著副主人
C.魚(yú)頭對(duì)著主人，魚(yú)尾對(duì)著服務(wù)員
D.魚(yú)頭對(duì)著主賓，魚(yú)尾對(duì)著服務(wù)員

3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于上菜順序的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.先冷菜后熱菜
B.熱菜先上海鮮、名貴菜肴，再上整形魚(yú)
C.熱菜先上名貴菜肴、整形魚(yú)，再上海鮮
D.熱菜先上海鮮、整形魚(yú)，再上蔬菜

4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員可以選擇的上菜位置為（）。

A.主人和主賓之間
B.副主人和主賓之間
C.孩子右側(cè)
D.陪同和翻譯之間

5.單項(xiàng)選擇題為客人提供紅葡萄酒服務(wù)，用來(lái)盛放木塞的小碟，應(yīng)放在（）。

A.主人餐具的右側(cè)
B.主人餐具的左側(cè)
C.主賓杯具的右側(cè)
D.主賓杯具的左側(cè)