單項(xiàng)選擇題對食品風(fēng)味影響較大的水是（）
A.結(jié)合水
B.滯化水
C.毛細(xì)管水
D.游離水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題游離水與溶質(zhì)是通過什么作用結(jié)合的（）
A.化學(xué)作用
B.物理作用
C.靜電相互作用
D.氫鍵
2.單項(xiàng)選擇題結(jié)合水與溶質(zhì)不通過什么作用力結(jié)合（）
A.離子水合作用
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.物理吸附
3.單項(xiàng)選擇題籠形水合物的客體是什么（）
A.水分子
B.極性物質(zhì)
C.非極性小分子物質(zhì)
D.食鹽
4.單項(xiàng)選擇題籠形水合物的主體是什么（）
A.20-85個(gè)水分子
B.極性物質(zhì)
C.20-74個(gè)水分子
D.食鹽
5.單項(xiàng)選擇題液態(tài)水締合結(jié)構(gòu)中，水分子最多可以和幾個(gè)水分子締合（）
A.3
B.4
C.5
D.6
最新試題
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項(xiàng)選擇題