多項選擇題廚房的設(shè)計和布局必須達到的要求包括（）。

A.保證物流暢通，避免交叉碰撞
B.經(jīng)濟合理，盡可能節(jié)約資金
C.縮短工作距離，避免勞動的無為消耗
D.突出中心廚房，有效利用資源
E.符合安全衛(wèi)生要求，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境


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1.多項選擇題餐廳的音樂設(shè)計應(yīng)注意的事項有（）。

A.音樂要與主題餐廳的裝修風格相吻合
B.要準確了解目標客源的音樂偏好來選擇背景音樂
C.以播放當時流行的音樂為主
D.要考慮背景音樂對服務(wù)人員的作用
E.要考慮到音樂的內(nèi)容、播放音樂的時間等

2.多項選擇題關(guān)于升檔銷售，下列說法正確的有（）。

A.升檔銷售是飯店客房收益管理的主要方法之一
B.升檔銷售是指在訂房已滿時，適當增加訂房數(shù)量以填補失約顧客造成的房間空置損失
C.升檔銷售的技巧之一是只對價位較低的房間實行超額預(yù)訂
D.升檔銷售的最佳時機一般為客房緊缺和夜深人靜之時
E.升檔銷售應(yīng)注意銷售對象和時機，其對象主要是價格敏感度較高的商務(wù)顧客

3.多項選擇題客房收益管理的主要方法有（）。

A.折扣配置
B.時滯控制
C.超額預(yù)訂
D.升檔銷售
E.收益管理

4.多項選擇題飯店客房收益管理的指標包括（）。

A.客房出租率
B.平均房價
C.客房收益
D.銷售毛利率
E.房價實現(xiàn)率

5.多項選擇題客房服務(wù)規(guī)范的制定，必須遵循的原則包括（）。

A.方便顧客
B.方便操作
C.方便管理
D.以定性為主
E.盡量詳細