烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

（）是通過(guò)稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。