單項選擇題易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)是（）。
A.高溫區(qū)
B.低溫區(qū)
C.高溫高濕區(qū)
D.高溫干燥區(qū)
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1.單項選擇題下列能使食品腐敗變質的是（）。
A.輻照
B.脫水與干燥
C.常溫儲存
D.低溫儲存
2.單項選擇題食品腐敗可引起（）。
A.溶劑殘留
B.滲透壓提高
C.食物中毒
D.腎炎
3.單項選擇題食品中蛋白質的分解，（）與食品腐敗變質程度之間有明確的對應關系。
A.細菌脫羧酶
B.過氧化值
C.揮發(fā)性堿基總氮
D.羧基化合物
4.單項選擇題茶多酚具有（）的功效。
A.防糖尿病
B.防骨質疏松
C.抗氧化
D.形成輔酶
5.單項選擇題酒提供能量主要取決于酒所含（）的量。
A.甲醇
B.乙醇
C.礦物質
D.有機酸
最新試題
食物成分的營養(yǎng)素不包括（）。
題型：單項選擇題
河豚毒素含量最多的器官是（）。
題型：單項選擇題
雜豆類制作成粉條、涼皮等過程中大部分被去除的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項選擇題
河豚毒素的毒作用部位為（）
題型：單項選擇題
（）食品是我國蠟樣芽孢桿菌中毒的主要食品來源。
題型：多項選擇題
下列均屬于生物活性的食物成分的是（）。
題型：單項選擇題
阿托品可緩解下列哪種中毒的癥狀（）
題型：多項選擇題
我國古代最早的膳食平衡理念是哪個中醫(yī)的經(jīng)典著作得出的？（）
題型：單項選擇題
運動員在運動前用餐選擇的食物應（）。
題型：單項選擇題
新鮮水果中含量相對較多的營養(yǎng)素是（）。
題型：單項選擇題