單項選擇題下列能使食品腐敗變質(zhì)的是（）。

A.輻照
B.脫水與干燥
C.常溫儲存
D.低溫儲存


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1.單項選擇題食品腐敗可引起（）。

A.溶劑殘留
B.滲透壓提高
C.食物中毒
D.腎炎

2.單項選擇題食品中蛋白質(zhì)的分解，（）與食品腐敗變質(zhì)程度之間有明確的對應關系。

A.細菌脫羧酶
B.過氧化值
C.揮發(fā)性堿基總氮
D.羧基化合物

3.單項選擇題茶多酚具有（）的功效。

A.防糖尿病
B.防骨質(zhì)疏松
C.抗氧化
D.形成輔酶

4.單項選擇題酒提供能量主要取決于酒所含（）的量。

A.甲醇
B.乙醇
C.礦物質(zhì)
D.有機酸

5.單項選擇題紅糖的褐色來自（）和酶促褐變所產(chǎn)生的類黑素j

A.氧化反應
B.還原反應
C.羰氨反應
D.溶血反應