單項選擇題小卷在炸制成熟后（）處理。

A.不需要改刀
B.需要改刀
C.需要熘制
D.需要點綴


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題加工動物性茸泥時選擇蛋白質(zhì)高的原料，其目的是（）。

A.有利于入味
B.增加吸水性
C.提高營養(yǎng)
D.便于成熟

2.單項選擇題頸部出骨時魚骨和內(nèi)臟應(yīng)從（）部位取出。

A.尾部刀口處
B.頸部刀口處
C.嘴部
D.腮部

3.單項選擇題整雞出骨的第一步驟是（）。

A.去翅骨
B.去頸骨
C.去腿骨
D.去背骨

4.單項選擇題味精在使用時必須與（）配合使用才能體現(xiàn)出鮮味。

A.甜味調(diào)味料
B.咸味調(diào)味料
C.酸味調(diào)味料
D.香味調(diào)味料

5.單項選擇題下列調(diào)味料中主要呈麻味的是（）。

A.豆蔻
B.花椒
C.胡椒
D.草果