填空題微晶纖維素可用作（）、（）、（）、（）、（）等。
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
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TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
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下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
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下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題