單項選擇題豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素不包括下列哪一項（）
A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細(xì)胞凝集素
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1.單項選擇題下列哪種食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（）
A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片
2.單項選擇題為了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，應(yīng)提高攝入的食物的種類是（）
A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.蔬菜
E.水果
3.單項選擇題下列不屬于純熱能食物的是（）
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.肉類
D.白酒
E.淀粉
4.單項選擇題調(diào)制奶粉與普通奶粉相比，沒有增加的是（）
A.乳糖
B.亞油酸
C.乳清蛋白
D.Ca，P，Na
E.維生素A、維生素D、B族維生素
5.單項選擇題
炸油條時，加堿和高溫對營養(yǎng)素?fù)p失最嚴(yán)重的是（）
A.煙酸
B.無機鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素B1
E.維生素B2
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下面哪種物質(zhì)可以模擬鐵對IRP-1的作用，使之結(jié)合到IRE？（）
題型：單項選擇題
谷胚的組成部分包括（）
題型：多項選擇題
能夠調(diào)節(jié)機體多種組織細(xì)胞的生長和分化功能的是（）
題型：單項選擇題
大豆制成豆芽后營養(yǎng)素和有益成分發(fā)生的顯著變化包括（）
題型：多項選擇題
食用油脂常見的衛(wèi)生學(xué)評價指標(biāo)有（）
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現(xiàn)實生活中，評價一種食物最重要的經(jīng)濟因素應(yīng)該是（）
題型：單項選擇題
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題型：多項選擇題
糧谷類食物中中含有下列哪種營養(yǎng)素最多？（）
題型：單項選擇題
下列哪種維生素與癩皮病有關(guān)？（）
題型：單項選擇題