單項(xiàng)選擇題某集體食堂物在處理蔬菜的過(guò)程中，采用切后再洗，而且洗前經(jīng)常要浸泡0．5～1小時(shí)，這樣的處理方法最容易損失的是（）

A.維生素C
B.胡蘿卜素
C.纖維素
D.維生素E
E.維生素K


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1.單項(xiàng)選擇題下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）

A.西紅柿
B.洋蔥
C.西蘭花
D.苦瓜
E.甘藍(lán)

2.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期生食雞蛋可以發(fā)生（）

A.硫胺素缺乏
B.核黃素缺乏
C.煙酸缺乏
D.生物素缺乏
E.抗壞血酸缺乏

3.單項(xiàng)選擇題大豆加工成豆?jié){后，蛋白質(zhì)的消化率可提高到（）

A.60％
B.75％
C.80％
D.85％
E.100％

4.單項(xiàng)選擇題與母乳比較，牛乳中含量較低的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鈣
E.鐵

5.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性脂肪是（）

A.畜類(lèi)脂肪
B.禽類(lèi)脂肪
C.魚(yú)類(lèi)脂肪
D.蛋類(lèi)脂肪
E.乳類(lèi)脂肪

最新試題

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性脂肪是（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

與母乳比較，牛乳中含量較低的營(yíng)養(yǎng)素是（）

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某食物視黃醇當(dāng)量為350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性輕體力勞動(dòng)者能量RNI為10MJ，視黃醇的RNI為800μgRE營(yíng)養(yǎng)素（視黃醇）密度為（）

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長(zhǎng)期生食雞蛋可以發(fā)生（）

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INQ是評(píng)價(jià)（）

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下列對(duì)直鏈淀粉的描述正確的是（）

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油條是我國(guó)居民傳統(tǒng)的風(fēng)味食品，但是油條的制作過(guò)程中損失了部分營(yíng)養(yǎng)素，其中損失最多的是（）

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