單項選擇題（）屬于糕團類的食品。
A、發(fā)糕
B、元宵
C、京式的百果年糕
D、粽子
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1.單項選擇題下列（）屬于糕點生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗設備。
A、折光儀
B、分光光度計
C、天平（1g）
D、天平（0.1g）
2.單項選擇題糕點生產(chǎn)企業(yè)的冷加工車間要求設有（）設施。
A、冷藏柜
B、速凍柜
C、冷凍柜
D、速凍隧道
3.單項選擇題下列屬于面包產(chǎn)品發(fā)證檢驗項目的是（）。
A、堿度
B、酸度
C、餡料含量
D、總糖
4.單項選擇題一般不作為糕點生產(chǎn)企業(yè)的熟制設備的是（）。
A、蒸鍋
B、油炸鍋
C、烤爐
D、微波爐
5.單項選擇題下列不屬于月餅產(chǎn)品發(fā)證檢驗項目的是（）。
A、丙酸鈣（鈉）
B、脫氫乙酸
C、溴酸鉀
D、苯甲酸
最新試題
在食品微生物檢驗中，常用的檢測技術有哪些（）？
題型：多項選擇題
在食品檢驗中，對于可疑的微生物污染樣品，通常采用的初步檢測方法是（）。
題型：單項選擇題
食品檢驗員在檢測食品中的農(nóng)藥殘留時，可能會考慮以下哪些因素（）？
題型：多項選擇題
在食品檢驗中，為了檢測食品中的抗氧化劑含量，通常使用哪種方法（）？
題型：單項選擇題
在食品檢驗中，對于乳制品中的乳糖含量檢測，常采用的方法是（）。
題型：單項選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在進行樣品前處理時，以下哪項是不常見的步驟（）？
題型：單項選擇題
食品檢驗員在檢測食品中的水分含量時，常用的方法有（）。
題型：單項選擇題
農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員在職業(yè)發(fā)展中，以下哪些是其可能的工作方向或領域（）？
題型：多項選擇題
食品檢驗員在進行食品包裝材料的檢測時，主要關注的是（）。
題型：單項選擇題
在食品檢驗中，為了確定食品中是否存在轉(zhuǎn)基因成分，通常會采用哪種技術（）？
題型：單項選擇題