單項(xiàng)選擇題（）是谷物中唯一含有皂甙素的作物。
A.蕎麥
B.莜麥
C.燕麥
D.小麥
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1.單項(xiàng)選擇題莜麥加工前需要經(jīng)過“三熟”處理，不包括下列哪種？（）
A.炒熟
B.燙熟
C.蒸熟
D.煮熟
2.單項(xiàng)選擇題（）中含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂，并含有豐富的膽堿。
A.赤豆
B.綠豆
C.蠶豆
D.豌豆
