多桌中餐宴會的上菜速度應確保協調一致，即所有餐桌應同時上菜。

進行工作臺物品擺放時，應注意（）。

清潔餐具和杯具時應準備的物品有（）。

托盤時候的“三平”指的是（）。

客人堅持你上的菜不是他點的，經核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經火冒三丈，作為服務員你該如何處理？

在中餐宴會座次安排中，主人位左側通常安排的客人是（）。

如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？

值臺服務員在填寫菜單時，應動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。

餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。

中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。