多項選擇題接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時應(yīng)洗手（）。
A.處理食物前，處理生食物后
B.處理弄污的設(shè)備或飲食用具后
C.咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后
D.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后
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1.單項選擇題進(jìn)行化學(xué)消毒需要的藥物主要為各種含（）消毒藥物。
A.鈉
B.碘
C.氯
D.鉀
2.單項選擇題經(jīng)過熱力（煮沸、紅外線加熱或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官衛(wèi)生要求應(yīng)達(dá)到（）。
A.光潔澀干
B.沒有水跡即可
C.允許有些油膩
D.只要沒有食物殘渣即可
3.單項選擇題冷菜間的衛(wèi)生要求描述錯誤的是（）。
A.應(yīng)為獨(dú)立隔間
B.應(yīng)設(shè)有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施
C.溫度要求應(yīng)達(dá)到26℃以上
4.單項選擇題冷菜專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行（）。
A.空氣消毒和操作臺的清洗
B.空氣和操作臺的消毒
C.空氣和操作臺的清洗消毒
D.地板消毒
5.單項選擇題冷藏是指為保鮮和防腐的需要，將食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏溫度的范圍應(yīng)在（）之間。
A.0-10℃
B.-1-10℃
C.0-5℃
D.-1-10℃
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