單項(xiàng)選擇題經(jīng)過熱力（煮沸、紅外線加熱或蒸汽等）消毒的餐用具，其感官衛(wèi)生要求應(yīng)達(dá)到（）。

A.光潔澀干
B.沒有水跡即可
C.允許有些油膩
D.只要沒有食物殘渣即可


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1.單項(xiàng)選擇題冷菜間的衛(wèi)生要求描述錯誤的是（）。

A.應(yīng)為獨(dú)立隔間
B.應(yīng)設(shè)有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施
C.溫度要求應(yīng)達(dá)到26℃以上

2.單項(xiàng)選擇題冷菜專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行（）。

A.空氣消毒和操作臺的清洗
B.空氣和操作臺的消毒
C.空氣和操作臺的清洗消毒
D.地板消毒

5.單項(xiàng)選擇題某國稅局開辦職工食堂應(yīng)當(dāng)依法申請（）。

A.生產(chǎn)許可
B.食品流通許可
C.餐飲服務(wù)許可
D.加工許可