單項(xiàng)選擇題冷菜間的衛(wèi)生要求描述錯(cuò)誤的是()。
A.應(yīng)為獨(dú)立隔間
B.應(yīng)設(shè)有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施
C.溫度要求應(yīng)達(dá)到26℃以上
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1.單項(xiàng)選擇題冷菜專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行()。
A.空氣消毒和操作臺(tái)的清洗
B.空氣和操作臺(tái)的消毒
C.空氣和操作臺(tái)的清洗消毒
D.地板消毒
2.單項(xiàng)選擇題冷藏是指為保鮮和防腐的需要,將食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過程,冷藏溫度的范圍應(yīng)在()之間。
A.0-10℃
B.-1-10℃
C.0-5℃
D.-1-10℃
3.單項(xiàng)選擇題冷凍是指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下,以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程,冷凍溫度的范圍應(yīng)()在之間。
A.-40℃--1℃
B.-30℃--1℃
C.-20℃--1℃
D.-10℃--1℃
4.單項(xiàng)選擇題某國(guó)稅局開辦職工食堂應(yīng)當(dāng)依法申請(qǐng)()。
A.生產(chǎn)許可
B.食品流通許可
C.餐飲服務(wù)許可
D.加工許可
5.多項(xiàng)選擇題某影星在廣告中向消費(fèi)者推薦食品,使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害,該影星與()承擔(dān)連帶責(zé)任。
A.食品生產(chǎn)者
B.食品經(jīng)營(yíng)者
C.工商部門
D.質(zhì)監(jiān)部門
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