在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

二甲基硫簡稱DMS。

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。

提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）