在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）