天然油脂加水分解生成的脂肪族羧酸化合物的總稱，屬脂肪族的一元羧酸。
提供熱量提供必需脂肪酸和各種脂溶性維生素，熱媒介質(zhì)增進(jìn)食品風(fēng)味，塑性脂肪造型功能，起酥油產(chǎn)生塑性。
人體無法合成的必須從植物油脂中獲得的脂肪酸。
混脂肪酸甘三酯的混合物。
最新試題
同工酶
什么叫同質(zhì)多晶現(xiàn)象？
半完全蛋白質(zhì)
酸敗
人體必需脂肪酸的定義是什么？有哪幾個(gè)？
脂類的酶促氧化
脂類水解
固定化酶
磷脂
衍生脂類
