同位素示蹤法是指用標記的礦質元素飼喂受試動物，通過儀器測定來追蹤標記礦質元素的吸收代謝等情況。

凡是不能被人體內源酶消化吸收的可食用植物細胞、多糖、木質素以及相關物質的總和。

是指一定空間內呈閉鎖狀態(tài)存在的酶，能連續(xù)進行反應，反應后的酶可以回收重復使用。

指那些有特殊的生理活性的肽類，可分為天然存在的活性肽和蛋白質酶解活性肽。

是指不同形式的催化同一反應的酶，它們之間氨基酸的順序、某些共價修飾或三維空間結構等可能不同。

人體無法合成的必須從植物油脂中獲得的脂肪酸。亞麻酸、亞油酸