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大學(xué)試題

題庫(kù)首頁(yè) 每日一練章節(jié)練習(xí)

問(wèn)答題按溶解度分蛋白質(zhì)有哪幾類(lèi)？

參考答案： ①清Pro：溶于水；
②球Pro：不溶于水，溶于中性稀鹽溶液；
③醇溶性Pro：不溶于水和中性稀鹽溶...

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1.問(wèn)答題蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象與其性質(zhì)之間的關(guān)系是什么？

參考答案：蛋白質(zhì)多種多樣的功能與各種蛋白質(zhì)特定的空間構(gòu)象密切相關(guān)，蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象是其功能活性的基礎(chǔ)，構(gòu)象發(fā)生變化，其功能活性也隨...

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2.問(wèn)答題什么是蛋白質(zhì)的變性作用，引起蛋白質(zhì)變性的因素有哪些？

參考答案：蛋白質(zhì)的嚴(yán)密結(jié)構(gòu)在某些物理或化學(xué)因素作用下，其特定的空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而導(dǎo)致理化性質(zhì)改變和生物學(xué)活性的喪失，稱(chēng)為蛋白質(zhì)的...

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3.問(wèn)答題構(gòu)成蛋白質(zhì)主鏈的結(jié)構(gòu)是什么？

參考答案：

由肽鍵鏈聚的氨基酸。

4.問(wèn)答題淀粉糖的分類(lèi)？

參考答案：①按轉(zhuǎn)化程度高低，分為低轉(zhuǎn)化、中轉(zhuǎn)化和高轉(zhuǎn)化②工業(yè)上可分為：結(jié)晶葡萄糖、全糖、中轉(zhuǎn)化糖漿、高轉(zhuǎn)化糖漿、低轉(zhuǎn)化產(chǎn)品、果葡糖...

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5.問(wèn)答題淀粉酶的分類(lèi)及其作用特點(diǎn)。

參考答案：分類(lèi)：α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、脫枝酶
（1）α-淀粉酶：作用于淀粉或...

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