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大學試題

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問答題小麥水分調節(jié)的目的。

參考答案： 調整小麥的水分；降低胚乳的強度，使其易于磨碎；增加皮層的韌性，在制粉時不致破碎成小的碎片；使皮層與胚乳容易分離；一定程度...

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1.問答題小麥的貯藏

參考答案：小麥皮薄，組織松軟，沒有外殼保護，含有大量親水性物質，故易吸濕。小麥貯藏方法：常規(guī)貯藏（四分開：水分高低、質量好壞、蟲糧...

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2.問答題貯糧方法，原理和利用。

參考答案：（1）低溫貯藏：抑制蟲，霉繁殖和糧食呼吸，增強糧食耐貯性。糧食的呼吸作用以及其他分解作用主要受溫度，水分的影響。水分正常...

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3.問答題低溫貯藏的理論依據

參考答案：①糧食的呼吸作用以及其他分解作用主要受溫度、水分的影響。一般水分正常的糧食只要糧溫控制在15攝氏度以下，就能抑制呼吸，使...

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4.問答題為什么要合理冷卻？

參考答案：合理的冷卻可以防止谷物裂紋，爆腰等。我國規(guī)定，若外溫低于0℃，冷卻的谷物溫度不得超過8℃，若外溫高于0℃，冷卻后的谷物溫...

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5.問答題谷物的干燥方式有哪些？

參考答案：（1）根據谷物與干燥介質熱量傳遞方式的不同，谷物干燥方法可分為對流干燥法，傳遞干燥法，輻射干燥法，組合干燥法。

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