感受到某種物質(zhì)的最低濃度(mol/L)
是指揮發(fā)性物質(zhì)刺激鼻腔嗅覺神經(jīng)而在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中引起的一種感覺。
嗅感物質(zhì)分子由于電子振動將電磁波傳達到嗅覺器官而產(chǎn)生嗅覺。
指在食品體系中以氨基酸、脂肪酸、羥基酸、單糖、糖苷、色素、萜烯或酯類化合物為前體通過生物代謝合成的風(fēng)味物質(zhì)。
最新試題
免疫乳粉的定義
肉中微生物的來源。
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求,還具有哪些更嚴格的要求?
灌腸
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
乳粉可以分為幾個種類,分別為哪幾種?
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么?
農(nóng)家干酪
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
再制干酪是以天然干酪為主要原料,經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品,又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比,再制干酪的特點。