問答題小腸內(nèi)的消化酶有哪些？
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1.名詞解釋HLB
2.名詞解釋SFI
3.單項(xiàng)選擇題在由微生物引起的食品腐敗中，引起變質(zhì)最為顯著的因素是（）
A、細(xì)菌
B、真菌
C、病毒
D、放線菌
4.單項(xiàng)選擇題新鮮肉中肌紅蛋白的存在形式是（）。
A.還原型肌紅蛋白
B.氧化型肌紅蛋白
C.氧合型肌紅蛋白
D.一氧化氮肌紅蛋白
5.單項(xiàng)選擇題蘋果、山楂制品中可能含有的特征生物毒素是（）。
A.黃曲霉毒素
B.桔青霉素
C.展青霉素
D.肉毒毒素
最新試題
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}
嫩化
題型：名詞解釋
鹵蛋
題型：名詞解釋
說說加熱處理乳的合變化。
題型：?jiǎn)柎痤}
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
肉中微生物的來源。
題型：?jiǎn)柎痤}
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型：?jiǎn)柎痤}
醬鹵制品
題型：名詞解釋
食鹽在腌制過程中的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}