名詞解釋HLB

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1.名詞解釋SFI
2.單項(xiàng)選擇題在由微生物引起的食品腐敗中，引起變質(zhì)最為顯著的因素是（）

A、細(xì)菌
B、真菌
C、病毒
D、放線菌

3.單項(xiàng)選擇題新鮮肉中肌紅蛋白的存在形式是（）。

A.還原型肌紅蛋白
B.氧化型肌紅蛋白
C.氧合型肌紅蛋白
D.一氧化氮肌紅蛋白

4.單項(xiàng)選擇題蘋果、山楂制品中可能含有的特征生物毒素是（）。

A.黃曲霉毒素
B.桔青霉素
C.展青霉素
D.肉毒毒素

5.單項(xiàng)選擇題果蔬通過冷藏延長保存期的主要原理是（）

A.果蔬的呼吸熱值隨冷藏溫度的下降而下降。
B.在冷藏溫度下，致腐微生物的繁殖生長受到了抑制。
C.在冷藏溫度下，果蔬的水分散失變得緩慢。
D.冷藏必須和氣調(diào)保藏相結(jié)合