穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)的抗原分子稱(chēng)為食物過(guò)敏原，它們大多為（）。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

一些蔬菜的加工過(guò)程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過(guò)程。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

最早應(yīng)用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；?，就是使用多糖類(lèi)陰離子交換劑（）固定化的。

世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。

嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來(lái)源于（）（）（）和（）。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。