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填空題鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤，泡飲茶湯醇厚甘鮮。入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久。有（）之譽(yù)。

1.填空題優(yōu)質(zhì)鐵觀音外形茶條（）、狀結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭。色鮮潤(rùn)沙綠顯、紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。

2.填空題鐵觀音葉形橢圓，葉緣鋸齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反轉(zhuǎn)，葉肉肥厚，葉色濃綠，葉基稍鈍，葉尖端稍凹，向左歪，略下垂，嫩芽紫紅色，俗稱（），是鐵觀音純種特征之一。

3.填空題鐵觀音采摘標(biāo)準(zhǔn)為：必須在嫩梢形成（）之后，頂葉剛開(kāi)展呈小開(kāi)面或者中開(kāi)面時(shí)，采下二、三葉。

4.填空題做青時(shí)候葉片在搖青機(jī)中（），擦傷葉緣細(xì)胞，從而促進(jìn)酶促氧化作用。

5.填空題（）是青茶制造特有工序，是形成青茶品質(zhì)最關(guān)鍵工序，是奠定青茶香氣和滋味的基礎(chǔ)。