單項選擇題冰糖是白砂糖的（）體產品。
A.再加工
B.再粘合
C.再溶化
D.再結晶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蔗糖包括白砂糖、（）、冰糖和紅糖等。
A.葡萄糖
B.黃糖
C.綿白糖
D.飴糖
2.單項選擇題依據(jù)來源不同，明膠的物理性質也有較大的差別，其中以（）明膠性質較優(yōu)，透明度高，可塑性強。
A.牛皮
B.豬皮
C.騾皮
D.馬皮
3.單項選擇題組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中（）為人體所必需。
A.9種
B.8種
C.7種
D.6種
5.填空題老年人膳食中缺鈣易患（）。
最新試題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題