南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

生甜餡制作的原則是（）

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。