問(wèn)答題發(fā)酵期間如何管理窖泥？
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1.問(wèn)答題什么是量質(zhì)摘酒？
2.問(wèn)答題利用酒糟制曲有哪些優(yōu)點(diǎn)？
3.問(wèn)答題白酒生產(chǎn)中，使用大曲的原則有哪些？
4.問(wèn)答題大曲的培養(yǎng)特征有哪些？
5.問(wèn)答題要想獲得性能優(yōu)良的菌種應(yīng)怎樣做？
最新試題
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型：?jiǎn)柎痤}
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
原料中常見(jiàn)雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題