單項選擇題董酒大曲酒醅發(fā)酵期長，一般達（）個月以上。
A、十二
B、十
C、八
D、六
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1.單項選擇題董酒在制大、小曲中加有（）余味云貴高原的草本植物。
A、93
B、104
C、130
D、145
2.單項選擇題在同樣大小面積的曲房中，茅臺酒堆放的曲藥味是濃香型中溫大曲的（）倍。
A、2-3
B、3-4
C、4-5
D、5-6
3.單項選擇題糟醅從形態(tài)上看，應符合“疏通不糙，柔熟不膩”的質(zhì)量要求，同時使糟醅入窖淀粉能控制在（）的正常范圍內(nèi)。
A、13%-15%
B、15%-17%
C、17%-19%
D、19%-21%
4.單項選擇題斜面菌種應保藏相繼（）代培養(yǎng)物以便對照，防止因意外和污染造成損失。
A、二
B、三
C、四
D、五
5.單項選擇題“人工老窖”揭開了我國白酒行業(yè)應用（）培養(yǎng)來提高酒質(zhì)的技術(shù)工作的序幕。
A、霉菌
B、酵母菌
C、細菌
D、放線菌
最新試題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：問答題
大曲的理化指標中水分的要求是小于或等于14%。
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濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
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回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
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酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
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以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
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酒瓶上不應有的缺陷是（）
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高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題