填空題大曲培養(yǎng)的機理是共同的。歸納起來可以用幾句話來總結:開放作業(yè),自然富集,培菌管理,適度調(diào)節(jié);堆積升溫,(),(),()。
您可能感興趣的試卷
最新試題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
題型:單項選擇題
下述()措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型:多項選擇題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度;相反,縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型:判斷題
簡述打量水的作用。
題型:問答題
濃香型大曲酒釀造,在窖池不漏的條件下,開窖滴不出黃水,表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型:判斷題
黃水不宜滴盡,其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型:判斷題
以下關于起糟工藝要求說法正確的是()
題型:多項選擇題
酵母細胞數(shù)多,固體酵母用量少;酵母細胞數(shù)少,固體酵母用量就多。
題型:判斷題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑,上甑期間不能穿煙。
題型:判斷題
大曲原料小麥的感官標準為()
題型:多項選擇題