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填空題按其分子結(jié)構(gòu)，N-亞硝基化合物可分成（）和（）二大類。

1.填空題食品中砷的毒性與其存在的形式和價(jià)態(tài)有關(guān)，有機(jī)砷的毒性（）無機(jī)砷，三價(jià)砷的毒性（）五價(jià)砷。

2.填空題鎘中毒主要損害人體的（）、（）和消化系統(tǒng)。

3.填空題我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2762-1994）規(guī)定魚和其它水產(chǎn)品中汞容許限量為（）。

4.填空題在食品中常見的細(xì)菌稱為食品細(xì)菌，其中包括（）、相對致病性細(xì)菌和（）。

5.填空題食品的高溫滅菌方法有（）、高溫殺菌法、超高溫殺菌法和（）。