單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生于()
A.春季
B.秋季
C.冬季
D.5--10月
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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜在加工烹調(diào)等過程中,下列作法不利于保護(hù)維生素的是()
A.先洗后切
B.大火急炒
C.加少量堿
D.現(xiàn)炒現(xiàn)吃
2.單項(xiàng)選擇題在人體內(nèi),下列元素屬于微量元素的是().
A.碳
B.鈣
C.氮
D.鐵
3.單項(xiàng)選擇題下列營養(yǎng)素中不能供給熱能的是().
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.葡萄糖
4.單項(xiàng)選擇題食品進(jìn)入口腔就可以發(fā)生化學(xué)性消化的是().
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.膳食纖維
D.油脂
5.單項(xiàng)選擇題能用于防治甲狀腺腫大,民間常叫“大脖子病”的是().
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類物質(zhì)
D.含碘物質(zhì)
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()適宜于紅燒、清燉。
題型:單項(xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位?()
題型:單項(xiàng)選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型:判斷題
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
題型:判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型:判斷題
()不是扒三樣的原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為()
題型:單項(xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題