單項(xiàng)選擇題下列營(yíng)養(yǎng)素中不能供給熱能的是（）.
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.葡萄糖
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1.單項(xiàng)選擇題食品進(jìn)入口腔就可以發(fā)生化學(xué)性消化的是（）.
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.膳食纖維
D.油脂
2.單項(xiàng)選擇題能用于防治甲狀腺腫大，民間常叫“大脖子病”的是（）.
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類物質(zhì)
D.含碘物質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜、水果是下列營(yíng)養(yǎng)素中的（）的重要來(lái)源。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂類
D.維生素和無(wú)機(jī)鹽
4.單項(xiàng)選擇題谷類食品中的營(yíng)養(yǎng)素含量最多的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.維生素
D.脂肪
5.名詞解釋燉
最新試題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題