單項選擇題工業(yè)發(fā)酵中一般都采用（）的滅菌方法殺滅培養(yǎng)基中的有機物。

A.高壓蒸汽滅菌
B.火焰滅菌
C.干熱滅菌
D.常壓滅菌


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1.單項選擇題下列因素不會影響培養(yǎng)基質(zhì)量的是（）

A.工藝
B.原材料質(zhì)量
C.水質(zhì)質(zhì)量
D.滅菌

2.單項選擇題肉在自溶過程中主要是（）產(chǎn)生許多氨基酸，并釋放出不良氣味

A、蛋白質(zhì)的分解
B、脂肪的分解
C、碳水化合物
D、氮源

3.單項選擇題食品生物技術(shù)的核心內(nèi)容是（）.

A.發(fā)酵工程
B.酶工程
C.基因工程
D.蛋白質(zhì)工程

4.單項選擇題食品生物技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用，它是以現(xiàn)代生命科學(xué)為基礎(chǔ)，用全新的技術(shù)來（）.

A.改變食品狀態(tài)
B.設(shè)計新型的食品和食品原料
C.創(chuàng)造新個體
D.改變食品的形態(tài)

5.單項選擇題下列標(biāo)志著生物技術(shù)時代的新紀(jì)元的事件是（）.

A.DNA分子結(jié)構(gòu)的闡明
B.第一組重組DNA的出現(xiàn)
C.孟德爾遺傳規(guī)律的證明
D.青霉的大規(guī)模的生產(chǎn)