多項(xiàng)選擇題以下屬于發(fā)酵性腌制品的是()。
A.泡菜
B.騰沖腌菜
C.酸白菜
D.糖醋大蒜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題鹽腌制法分為()。
A.熱腌
B.濕腌
C.熏腌
D.干腌
2.多項(xiàng)選擇題燙漂的方法有()。
A.熱水燙漂
B.蒸汽燙漂
C.沸水燙漂
D.機(jī)械燙漂
3.多項(xiàng)選擇題鈍化果蔬原料自身含有的酶,通常采用()。
A.熱處理
B.酶法處理
C.射線處理
D.機(jī)械破壞
4.多項(xiàng)選擇題以下屬于抗氧化劑的是()。
A.BHB
B.BHA
C.BHC
D.BHT
5.多項(xiàng)選擇題下列屬于有氧呼吸的產(chǎn)物的是()。
A.二氧化碳
B.水
C.酒精
D.乙醛
最新試題
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動?()
題型:多項(xiàng)選擇題
冷害的癥狀包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
結(jié)露對果蔬貯藏往往是不利的,避免或減少結(jié)露現(xiàn)象的措施主要有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱?()
題型:多項(xiàng)選擇題
果蔬采后蒸騰失水的途徑有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
作為長期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓弋a(chǎn)品,應(yīng)該適當(dāng)早采收。
題型:判斷題
下列哪些果實(shí)在采后過程中,我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化?()
題型:多項(xiàng)選擇題
無氧呼吸產(chǎn)生的能量少,對果蔬貯藏保鮮是有利的。
題型:判斷題
果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性,其出現(xiàn)的結(jié)果一般會造成品質(zhì)下降,并縮短貯藏期,不利于貯藏。
題型:判斷題
水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
題型:判斷題