單項(xiàng)選擇題以下各化合物不可能存在于灼燒殘留物中的是（）。
A、氯化鈉
B、碳酸鈣
C、蛋白質(zhì)
D、氧化鐵
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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中灰分時(shí)，首先準(zhǔn)備瓷坩鍋，用鹽酸（1：4）煮1~2小時(shí)，洗凈晾干后，用什么在坩鍋外壁編號(hào)。（）
A、FeCl3與藍(lán)墨水
B、MgCl2與藍(lán)墨水
C、記號(hào)筆
D、墨水
2.單項(xiàng)選擇題實(shí)驗(yàn)員甲在糕點(diǎn)水分測(cè)定恒重時(shí)恒重3次重量一次為20.5327g、20.5306g、20.5310g，則計(jì)算時(shí)應(yīng)選用（）作為計(jì)算數(shù)據(jù)
A.20.5327
B.20.5306
C.20.5310
D.取3次平均值
3.單項(xiàng)選擇題糖果水分測(cè)定時(shí)干燥箱壓力為40～53KPa，溫度一般控制在（）
A.常溫
B.30～40℃
C.50～60℃
D.80～90℃
4.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中（）不能用直接干燥法測(cè)定其水分含量
A.糖果
B.糕點(diǎn)
C.餅干
D.食用油
5.單項(xiàng)選擇題采用兩次烘干法，測(cè)定水份，第一次烘干宜選用（）溫度
A.40℃左右
B.60℃左右
C.70℃左右
D.100℃
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脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題