單項(xiàng)選擇題淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。
A.藍(lán)色
B.紅色
C.無色
D.黃色
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1.單項(xiàng)選擇題下列維生素中屬于水溶性維生素的是（）
A.維生素E
B.維生素D
C.維生素B12
D.維生素K
2.單項(xiàng)選擇題葡萄糖屬于（）
A.還原性糖
B.雙糖
C.脂肪
D.纖維素
3.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中屬于防腐劑的是（）
A.新紅
B.甘氨酸
C.苯甲酸鈉
D.胱氨酸
4.單項(xiàng)選擇題下列屬于動(dòng)物性毒素的是（）
A.有機(jī)磷農(nóng)藥
B.河豚毒素
C.苯
D.強(qiáng)堿
5.單項(xiàng)選擇題斐林試劑與果糖作用可生成下列哪種沉淀（）
A.Cu2O
B.Cu（OH）2
C.CuO
D.CuSO
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脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
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雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
測定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
干法灰化的步驟包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
管式石墨爐原子化器由（）組成。
題型：多項(xiàng)選擇題