后發(fā)酵的主要作用有（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

大麥粒主要組成部分包括（）

判斷啤酒成熟的唯一指標是（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）