判斷題麥根具有較強(qiáng)的吸濕性，要想貯藏必須馬上除掉麥根，但如果麥芽立即投入生產(chǎn)就沒有必要除掉。
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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