單項選擇題煮出糖化法的浸出物收得率相應(yīng)（）些。
A.正常
B.低
C.高
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1.單項選擇題統(tǒng)的糖化方法有（）種。
A.1
B.2
C.3
D.4
2.單項選擇題溶解良好的麥芽，含酶豐富，糖化時間（）。
A.長
B.短
C.適中
3.單項選擇題淀粉水解要求盡可能多的將淀粉分解成以麥芽糖為主的（），并保留適當?shù)目扇苄院?/a>
A.非糖
B.還原糖
C.非發(fā)酵性糖
D.可發(fā)酵性糖
4.單項選擇題麥汁在高溫下通風，易因（）作用而使顏色加深。
A.還原
B.化合
C.分解
D.氧化
5.單項選擇題糖化溫度低，有利于（）的作用，可得到較多量的麥芽糖和少量的糊精。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.β-葡聚糖
最新試題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項選擇題