單項選擇題根莖類蔬菜含淀粉甚多,含有()以及維生素B和C。
A、纖維素
B、胡蘿卜素
C、礦物質
D、蛋白質
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1.單項選擇題市場營銷包含著由服務員向顧客提供()和服務所實施的一系列廣泛活動。
A、咨詢解答
B、餐飲產品
C、飲料或酒水
D、菜肴
2.單項選擇題食品夾應放在專用的桶內,并應()。
A、專人專管
B、專夾專用
C、專夾專放
D、專用專夾
3.單項選擇題成本毛利率的公式應為()
A、成本毛利率=產品配料成本/毛利×100%
B、成本毛利率=毛利/產品配料成本×100%
C、成本毛利率=毛利/(產品配料成本+費用)×100%
D、成本毛利率=產品配料成本/毛利×100%
4.單項選擇題油脂中存留的殘渣多,容易引起油脂的氧化變質和導致()的污染。
A、微生物
B、化學性
C、病毒性
D、放射性
5.單項選擇題妊娠期母體及胎兒都需要充足營養(yǎng),約需要蛋白質()克。
A、2000
B、2800
C、2500
D、3000
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