西餐菜肴品種繁多，其最明顯的特點是取材豐富，用料講究，注意營養(yǎng)價值，調(diào)料考究，品種多樣，小量操作，工藝細(xì)致等。
最新試題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。
