下列屬于病源微生物的是（）

初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

乳中的苦味主要來(lái)自（）等離子。

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

異常乳可分為（）等幾大類。

新鮮牛乳的酸度為（），其中來(lái)源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。