乳石形成的因素有那些（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

乳石的主要成分是（）

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）

有害微生物：這類(lèi)微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）